I am back!

Lekker Hollands, bruine boterham met kaas!!

Lekker Hollands, bruine boterham met kaas!!

Ben weer in het land! Het waren 4 fantastische weken in Nicaragua. Na 2 weken heb ik iemand heel blij gemaakt met mijn telefoon (lees.. gestolen), dus kon ik jullie niet meer op de hoogte houden.

 

 


Maar Nicaragua is het land,

  • waar iedere dag de zon schijnt
  • waar het gemiddeld 36 graden is
  • waar iedereen lacht
  • waar gouden tanden hip zijn
  • waar je 3x per dag Gallo Pinto (rijst met bonen) eet
  • waar de markten vol liggen met de mooiste groenten en fruit, maar je deze niet op je bord terug vind
  • wat heel veel koffieplantages kent, maar men niet weet hoe je koffie moet zetten
  • waar Tona (bier) en Ron Flor de Cana (rum) rijkelijk genuttigd wordt
  • wat hele mooie eilanden heeft <3 … (mis ik nu al…zucht)
  • waar je echt overal muziek hoort
  • waar je heel veel vulkanen hebt
  • waar je gewoon naartoe moet gaan!

    En tot slot een klein nieuwtje………… 😉

    Restaurante Vivian, San Juan del Sur

    Restaurante Vivian, San Juan del Sur

The taste of…. Peru!

Vorig jaar september was ik in Peru. Wat een fantastisch mooi land is dat! Het is zo veelzijdig, mooie steden, kust, woestijn, diepe canyons, highlands en natuurlijk Machu Picchu…. Peru heeft het allemaal! En de Peruanen zijn enorm gastvrij en hebben altijd een glimlach op hun gezicht!

foto 4

Producten

Maar ook de Peruaanse keuken is heel divers. Het is een mix van Inca, Spaanse, Afrikaanse en een beetje Aziatische invloeden. In het land groeien veel goede ingrediënten zoals, o.a. quinoa, bonen, paprika’s en fruit. Maar de drie belangrijkste producten van het land zijn toch wel aardappelen, chili pepers en maïs. Voor wie dacht dat aardappelen typisch Nederlands is, helaas, de aardappel komt oorspronkelijk uit de Andes, waar Peru ook bij hoort. Peru kent veel verschillende soorten aardappelen, van zoete aardappelen tot aardappelen die tijdens het koken uit elkaar vallen tot poeder en gevriesdroogde aardappelen (deze zien eruit als een steen, heel raar). Verder vind je aan de kust veel verse vis en in de highlands eet men lama- en alpacavlees. Maar ook cavia (Cuy) kom je regelmatig tegen.

foto 3

Gerechten

Een van de bekendste Peruaanse gerechten is Ceviche. Dit is een gerecht waarbij verse rauwe vis en/ of schaaldieren gemarineerd (en dus gegaard) wordt in limoensap en zeezout. Je kunt er verschillende soorten vis voor gebruiken en het gerecht wordt meestal geserveerd met zoete aardappel, rode ui en mais. Ceviche wordt meestal tijdens de lunch gegeten, als de vissersboten terugkomen, verser kan niet.
Tip: Ben je in Peru en wil je ceviche eten, doe dit dan alleen aan de kust!! Als je bijv. in Cuzco (in de highlands) bent is de vis nooit meer vers, want het transport doet er soms dagen over om er te komen. Er bestaat dan een kans op voedselvergiftiging.

Een ander bekend gerecht is Causa. Dit is een gerecht met laagjes aardappelpuree, avocado, tomaat en tonijn. Maar het wordt op vele manieren gemaakt.

Lomo Saltado is een roerbakgerecht met rundvlees, tomaten, chili peper, aardappel en sojasaus en wordt meestal geserveerd met witte rijst.

Papa a la Huancaina, dat zijn plakjes gekookte aardappels met een topping. En daarin is de keuze reuze. Van groente, kaas, tot vis of vlees, alles kan je krijgen.

(Ik heb toen helaas niet van alles foto’s gemaakt)

Pisco

Maar last but not least… vergeet Pisco Sour niet. Dit is Peru’s populairste drankje en daar is men trots op! Pisco is de nationale drank, het is een sterke drank die wordt gedestilleerd uit druiven. Pisco sour is een cocktail van pisco, gemaakt met pisco, limoensap en daarop een laagje opgeklopt eiwit.

Liever een biertje? Probeer dan Cusqueῆa Dorada of Negra. Ook erg lekker.

En mocht je Inca Kola tegenkomen…niet doen!! Je tanden vallen spontaan uit je mond. Het is een fluoriderende gele frisdrank en smaakt naar bubblegum.

foto 2

Recepten

Nieuwsgierig geworden naar de Peruaanse keuken of wil je herinneringen ophalen? Ik heb een paar gerechten thuis gemaakt, hier vind je de recepten:

Toch liever naar Peru?

Mijn favoriete adresjes:

  1. Restaurant Canta Bana in Lima, Barranco. Hier vind je de beste ceviche. (adres kan ik niet meer vinden, dus even vragen als je in Lima bent)
  2. Mistura foodfestival in Lima. Vind plaats in september, ook hier vind je heerlijke ceviche)
  3. Picanteria La Nueva Palomino in Arequipa. Een traditioneel Peruaans restaurant. Dit mag je niet missen! (Pasaje Leoncio Prado 122)
  4. Restaurant Hatunpa in Arequipa. Hier vind je de lekkerste aardappelgerechten. (Ugarte 208)
  5. Chaqchao in Arequipa. Voor een lekkere kop koffie en chocola! (Santa Catalina 204)
  6. Restaurant Green Point San Blas in Cuzco. Heerlijk vegetarisch lunchspot! (Calle Carmen Bajo)

foto 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Volgende maand ben ik in Nicaragua…. Dus probeer ik jullie op de hoogte te houden van alle ervaringen!

 

 

Taste the world!

Naast koken en lekker eten is reizen ook een van mijn hobby’s. Het liefst zou ik een wereldreis maken! Maar dat is helaas niet zo makkelijk. Wel pak ik ieder jaar mijn backpack en vertrek ik naar een mooi land om daar lekker rond te reizen.

Nou lijkt het me leuk om dit te combineren met mijn liefde voor koken en eten. Dus heb ik een nieuwe rubriek gemaakt: Taste the world!

1x Per maand neem ik jullie mee naar een ander land om kennis te maken met de locale smaken, geuren, gerechten en eetgewoontes. En natuurlijk een recept om deze smaken thuis te proberen. Ik kies landen waar ik zelf ben geweest of bezoek vrienden die in het buitenland zijn geboren, opgegroeid en/of nu wonen.

Januari stond ik het teken van Spanje, omdat ik daar een lang weekend op bezoek was bij mijn ouders. Het land van februari is: Peru!

Taste the worldFoto: #Chili peppers #Myanmar #2014

Zoals beloofd…Paella!

Paella is een typisch Spaans gerecht en bevat, afhankelijk van de regio, als hoofdingrediënten: rijst, zeevruchten als vis en schaaldieren, stukjes kip, konijn, tomatenbasis, garrofónes (speciaal soort witte bonen uit Valencia), snijbonen en saffraan. Paella kan op heel veel verschillende manieren worden klaargemaakt. Een populaire manier van bereiding is veelal met erwtjes en paprika’s, alhoewel puristen erwtjes in de paella als misdaad zien. In Spanje is de bereiding van paella van oudsher een sociale zondagmiddag-gebeurtenis, veelal klaargemaakt door de mannelijke leden van de familie. Dus mannen jullie weten wat je te doen staat vanmiddag!

Je spreekt paella uit als ‘paeja’. In het spaans spreek je ‘ll’ uit als ‘j’, dus vanaf nu geen paellllja meer zeggen ;D

Paella kan je dus op veel manieren klaar maken, met alleen vlees of vis of een combi. Het is ideaal om restjes vlees, vis en groenten op te maken. Combineer met wat je lekker vind.

Buen provecho!

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Spaanse keuken… love it!

Vorig weekend was ik in Spanje. En als je in Spanje bent, dan eet je Paella! En deze was lekker! Op de foto zie je het niet zo goed, maar er zat een mooie gamba, grote mossel, vongole, calamaris en kip in! Dat was smullen!! Morgen zet ik het recept erop hoe je zelf Paella kan maken! #Cartagena

Cartagena 23-01-2016

En zondags liep ik nog over deze Spaanse markt in Aledo! Wat een mooie producten. Echte Spaanse schapen- en geitenkazen, verse worsten en brood en gedroogde ham. #Spaansekeuken!

Aledo 24-01-2016

 

Groetjes uit Spanje!!

22 januari, en dan word je wakker met een strak blauwe lucht en een heerlijke temperatuur die oploopt tot een graad of 18. Daar word ik blij van! Dit weekend vertoef ik in het zonnige Mazarron in het zuid- oosten van Spanje bij mijn ouders. Vanmiddag hebben we heerlijk geluncht met het ‘Menu del dia’ 4- gangen voor, jaja…. houd je vast.. 10 euro! Wat een giller niet?! En lekker!! Kan dit alles niet naar Nederland komen?? Dat maakt januari een stuk leuker!!

foto

Heb je ook zin in Spanje? Maak dan dit weekend deze lekkere Pittige Kipburger!! En dat zonnetje moet je er even bij bedenken 🙂

Pittige kipburger Buen provecho!